Ricordo che fu amore al primo assaggio…Accomodata su uno scoglio di Favignana, servendomi delle mie dita di bimba, raccoglievo con minuzia certosina la polpa arancione dalla teca ricoperta di aculei spaccata a metà ed estasiata dal sapore ne chiedevo ancora, ancora e ancora…
A distanza di anni continuo ad essere estasiata ed è per questo che quando Cosimo, il rizzaro di fiducia, mi chiama per annunciare che l’indomani andrà a ricci io comincio a sentire in bocca il sapore del mare pregustando un piatto che non solo da sempre mi da massima soddisfazione ma è una vera e propria emozione!
Ieri mattina io ed il cuoco ci siamo teletrasportati in quel di Sferracavallo, borgata marinara poco distate da Palermo, per recuperare il ghiotto bottino ed in barba ai regimi alimentari post bagordi di pasqua insieme ai nostri due assaggiatori ufficiali ci siamo concessi dei goduriosi…
Spaghetti con i ricci
500 g di spaghetti
ricci (tanti quanti ne servono per ricavarne 200g di gonadi)
2 spicchi d’aglio
peperoncino fresco
prezzemolo
olio e.v.o.
sale&pepe
In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua e cuocervi gli spaghetti.
Far soffriggere in un wok (o in una padella capiente), con abbondante olio, gli spicchi d’aglio privati del germoglio interno ed un pezzetto di peperoncino. Appena l’aglio sarà dorato, spegnere il fuoco e versare nel wok le gonadi di riccio.
Scolare gli spaghetti al dente e versarli nel wok, aggiungere un po’ d’acqua di cottura (circa un mestolo piccolo), rimettere sul fuoco e mantecare la pasta in modo da far amalgamare il tutto.
Servire con un po’ di prezzemolo fresco, un filo di olio a crudo e pepe nero macinato al momento.
il mio amico…mi ha risvegliato il mio grande desiderio…mangiare gli spaghetti coi ricci!! disgraziatooooooooooooo
Complimenti Siciliani, per aver inventato questa grandissima specialità, di cui io sono un grande estimatore e golosissimo, ogni qualvolta che lo preparo a casa mi ricorda la vostra grande personalità e le bellezze della vostra isola, per me non esiste non venire in Sicilia “almeno” una volta all’anno, siete unici. Salvatore dalla provincia di Napoli.
Grazie tante Salvatore… per la visita e per le belle parole!
A presto,
Meg
Tu sei l’assassino dei ricci pardon…
gli spaghetti con ricci sono una vera goduria….se non sapessi con certezza di essere incinta quasi quasi mi veniva il dubbio tanto è il desiderio di mangiarne!!!
Ciao ciao
Elena che bello!!!
Certo, è dura però vale davvero la pena rinunciare a questa goduria……
Tanti auguri!!!
Compà,
ormai consideraci sempre a disposizione.
Nell’attesa delle agognate ferie estive consentici almeno di dedicarti questo post!
A presto.
Vi adoro!
Siete i compaesani ideali per poter parlare delle nostre prelibatezze!
Quanto mi piacerebbe essere nella mia Palermo per poter pubblicare post sulle nostre ricette come questo!
Invece abitando in Lombardia mi tocca surrogare in questo modo!
Ma appena torno giù in ferie, mi rifaccio sicuramente!
Arrivederci a presto!