Pasta pistacchio e gamberi

Ricordate quando dicevamo che il pesto di pistacchio era un vero jolly in cucina?

Beh…volevamo sottoporvi questa prima dimostrazione. Qualcuno di nostra conoscenza direbbe: ”una delle mie 35 paste preferite!”

Vi convince l’abbinamento ai gamberi ed al pomodoro? Un’ idea che ci piacerebbe provaste….

Facile, veloce e soprattutto buonissima…

Per 4 persone

350gr di pasta del formato che più vi aggrada

4 bei cucchiai di pesto di pistacchio

½ kg di gamberi sgusciati

150 gr di pomodorini

1 spicchio d’aglio

Vino bianco per sfumare

Olio sale & pepe

Mettere sul fuoco la pentola per cuocere la pasta secondo le vostre abitudini.

Nel frattempo tagliare a pezzetti i pomodori ed i gamberi.

Mettere a scaldare a fuoco basso una padella con l’olio e l’aglio intero. Appena si comincia a sentire l’odore dell’aglio alzare la fiamma e aggiungere i pezzi di pomodoro ed un pizzico di sale, attendere qualche secondo e togliere dal fuoco.

Nella stessa padella aggiungere un altro po’ d’olio e scottare leggermente i gamberi sfumandoli con un goccio di vino bianco.

Prima di scolare la pasta, mettere il pesto di pistacchio nel piatto che userete per servire, ed incorporare un mestolo d’acqua di cottura. Mescolare bene finché l’acqua non verrà assorbita  formando così una crema profumatissima. Unire la pasta ed amalgamare bene.

Aggiungere in fine gamberi e pomodoro ed una generosa macinata di pepe.