La caponata di carciofi

Caponata in Sicilia vuol dire estate, sole e melanzane…rigorosamente fritte!!! In realtà il nome della pietanza deriva dal pesce capone servito nelle tavole dei nobili siciliani con una salsa agrodolce a base di cipolle…nelle cucine meno facoltose il pesce veniva sostituito con gli ortaggi: ecco dunque le melanzane ed i carciofi nella versione invernale. . [...]

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Cialde di parmigiano

E oggi si mangia insalata! …Certo capisco che non è un gran ritorno ,visti i numerosi giorni di assenza dal blog…. Ma se la serviamo dentro ad una cialda croccante di parmigiano…le cose cominciano a farsi un po’ più interessanti. Che ne dite? Padella antiaderente di 18/20 cm di diametro 40 gr di parmigiano grattugiato [...]

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Sua maestà la caponata

“…Appena aperto il frigorifero, la vide. La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione per almeno quattro pirsone. Erano mesi che la cammarera Adelina non gliela faceva trovare. Il pane, nel sacco di plastica, era fresco, accattato nella matinata. Naturali, spontanee, gli acchianarono in bocca le note della marcia trionfale dell’Aida…” (La [...]

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