Pesto alla Norma

… ossia un concentrato di sicilianità!!! _ _ Sia chiaro a tutti che sulla “Norma” originale non si discute e non si deve discutere! Quello che proponiamo oggi è semplicemente un modo diverso per avere gli stessi sapori ma con consistenze diverse. _ Gli ingredienti sono stra noti a tutti, ma ripetiamo quello che abbiamo [...]

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Polpette di melanzane

Udite! Udite! Dichiariamo aperta la stagione delle melanzane! Nel maremagnum delle ricette siciliane e non  che ne prevedono l’utilizzo, per togliere di mezzo l’imbarazzo della scelta, ci siamo affidati alla sorte… e quindi, dopo regolare sorteggio, hanno vinto le polpette di melanzane!!! . Ingredienti: 1 kg di melanzane 150 g di pangrattato 1 uovo 100 [...]

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Sua maestà la caponata

“…Appena aperto il frigorifero, la vide. La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione per almeno quattro pirsone. Erano mesi che la cammarera Adelina non gliela faceva trovare. Il pane, nel sacco di plastica, era fresco, accattato nella matinata. Naturali, spontanee, gli acchianarono in bocca le note della marcia trionfale dell’Aida…” (La [...]

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