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Archive for luglio 2010

… ossia un concentrato di sicilianità!!!

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Sia chiaro a tutti che sulla “Norma” originale non si discute e non si deve discutere!

Quello che proponiamo oggi è semplicemente un modo diverso per avere gli stessi sapori ma con consistenze diverse.

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Gli ingredienti sono stra noti a tutti, ma ripetiamo quello che abbiamo utilizzato per preparare questo pesto per 4 persone:

3 fette di melanzana fritta

6 bei cucchiai di salsa di pomodoro

30 gr circa di ricotta salata

qualche foglia di basilico

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Per prepararlo?….Tutto insieme appassionatamente nel cutter e via una energica girata finché non si amalgamano tutti gli ingredienti fino a formare una bella crema densa! Una volta cotta la pasta,scolarla e  tenere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Condire la pasta con il pesto aggiungendo, se lo riterrete necessario, l’acqua tenuta da parte.

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Dalla Grecia…

Qualche giorno fa noi di Un filo d’olio abbiamo ricevuto questo premio che arriva da lontano…

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ad assegnarcelo è stata Ornella che insieme alla sorella Orietta cura un delizioso blog   Il giardino dei colori e dei sapori.

GRAZIE !

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Tartine, crostatine, barchette, vol au vent, stuzzichini, bocconcini, cestini, crostini… la filosofia finger food ha invaso le nostre cucine cambiando il nostro modo di intendere lo stare a tavola e di organizzare cene ed aperitivi.

I buffet si vestono di sciocchezze piccoline da spiluccare, spizzicare e mangiare servendosi solo di pollice ed indice; tanti colori, forme e sapori… denominatore comune: ingredienti di qualità e libero sfogo alla fantasia!

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Questo è uno spunto pratico, gustoso e veloce da mettere  in tavola e consumare rigorosamente con in mano un calice pieno di bollicine!

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Bocconcini sfiziosi di pane nero

Pane nero di Castelvetrano

robiola

marmellata di limoni (la nostra è homemade e preparata con limoni biologici)

mortadella a fette

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Affettare il pane e da ciascuna fette ricavare dei rettangoli; tagliare le fette di mortadella in strisce larghe circa 8 cm.

Comporre i bocconcini spalmando sulla superficie dei rettangoli di pane nero la robiola, un velo di marmellata di limoni ed adagiando le strisce di mortadella.

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Davvero poche parole per presentare un cibo che, a mio parere, è in assoluto il più buono del mondo…
Mia grande passione sin da quando ero bambina, sarei capace di mangiarne in quantità esagerate senza mai esserne stanca!

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Le fette di pane e pomodoro generosamente irrorate di olio buono per anni sono state le protagoniste indiscusse delle mie merende estive; oggi continuano ad essere pietanza prediletta, cibo coccola che preparo  per me sola.

Spesso, soprattutto nelle giornate calde quando non mi avvicinerei ai fornelli neanche pagata,  il pane e pomodoro costituisce il mio pranzo però, onde evitare sbrodolature e rivoli d’olio giù sino al collo,  taglio grossolanamente le fette di pane a pezzetti e prepaparo una sorta di

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Pappa al pomodoro

(dosi a sentimento)

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Fette di pane casereccio

Pomodorini datterini maturi

Origano

Pepe

Peperoncino

Sale

Olio

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Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti, traferirli in una ciotola e condirli con sale, pepe, peperoncino, tanto origano e copioso olio evo; mescolare per bene e lasciare da parte.

Tagliare grossolanamente le fette di pane casereccio ed adaggiare i pezzetti in un piatto; distribuire il condimento di pomodoro sul pane e lasciar riposare qualche minuto in modo tale che il pane possa assorbire il sughetto del condimento.

A questo punto io mi sistemo sul divano, o meglio sul dondolo in giardino se sono in campagna, e mi godo il piatto più buono del mondo.

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Con questo post partecipiamo al contest di Diario della mia cucina dal titolo Cuor di pomodoro


e siccome questo piatto può essere preparato anche con il pane raffermo (basta aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua al condimento di pomodoro ) lo proponiamo anche per la raccolta antispreco “Il pane secco non si butta” di Mangia e bevi

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