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Posts Tagged ‘arance rosse’

Regina di molte merende e delle mie colazioni “coccolose”… da qualche anno ho scoperto il piacere di farla da me utilizzando agrumi rigorosamente biologici, come in questo caso: arance rosse raccolte nel giardino di un amico.


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L’elemento che rende speciale questa marmellata è la scorza finemente tagliata ed aggiunta alla polpa delle arance: conferisce un profumo intenso che esalta il sapore degli agrumi.

Marmellata d’arance rosse di Sicilia

1,3 kg di arance

800 g zucchero semolato

1 limone

Lavare con cura le arance e sbucciarle avendo cura di asportare solo la parte arancione della scorza.

Tagliare a filetti la scorza d’arancia e sbollentarla per 5 minuti; scolarla per bene e tenerla da parte.

Tagliare a piccoli pezzi la polpa eliminando i semi e trasferirla in un capiente tegame con il succo di limone. Cuocere a fuoco dolce per 5 minuti ed aggiungere, poi, la scorza sbollentata e lo zucchero.

Mescolare con cura e lasciare cuocere fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza ossia sino a quando mettendone un po’ in un piatto e inclinandolo la marmellata non colerà giù.Versare, dunque, la preparazione in vasetti sterilizzati con chiusura ermetica; tapparli e capovolgerli per qualche minuto. Rimetterli in piedi e lasciateli raffreddare coperti prima di riporli in luogo buio e asciutto.

Si presta a molte preparazioni dolci o abbinata ai formaggi ( mai provato con una ricottina di bufala???) ma anche sul pane casereccio con un velo di burro dà soddisfazione.

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