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Posts Tagged ‘limoni’

… basta poco, che ce vo’?

Bhe, tempo e pazienza!!!

Ma il risultato del lavoro è una polverina magica dall’aroma intenso, dal profumo strepitoso che dona ai piatti quel sapore in più.

Gli impieghi sono dei più svariati: nelle creme dolci, nelle salsine per condire il pesce e/o la carne, nei risotti, nell’insalata, nelle torte e nella macedonia…

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La lista degli ingredienti è quasi inesistente: tanti limoni assolutamente biologici.

Lavare i limoni e, con l’ausilio di un pelapatate, privarli della scorza facendo ben attenzione a non prelevare la parte bianca amarognola. Distribuire le scorze uniformerete  su una placca da forno ed infornarle ad una temperatura di 80° per circa 3-4 ore o comunque finché non risultino ben secche e dure ( ma non bruciate!). Farle raffreddare completamente e macinarle; conservare la polvere così ottenuta ed usarla per rifinire le vostre preparazioni.

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Ricordate quei limoni ?

Li ho usati per preparare il limoncello !

Si dice che questo liquore sia nato nei primi anni del 1900 in una piccola pensione dell’isola di Capri dove una simpatica signora curava un rigoglioso giardino di alberi di limoni con i cui frutti preparava un delizioso liquore.

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La ricetta che ho seguito io è quella della mamma che da diversi anni si diletta a produrre il limoncello con i limoni del nostro giardino.

La preparazione è semplice ma meticolosa ed i “tempi di riposo” un po’ lunghi ma alla fine il risultato è decisamente ottimo!

Facendo una breve ricerca sul web ho scoperto che l’attore Danny DeVito ha apprezzato a tal punto questo liquore da produrlo in proprio con tanto di marchio registrato: “Limoncello Premium Danny DeVito”…Vedi un po’ sto americano!!!

Limoncello

10 limoni gialli (oppure 6 verdi) biologici

1 l di alcool a 90°

1 l di acqua

700 g di zucchero

Lavare con cura i limoni e, con l’ausilio di un pelapatate, togliere la scorza facendo attenzione a non tagliare la parte bianca che conferirebbe al liquore un retrogusto amaro. Far macerare le scorze dei limoni nell’alcool per 20 giorni in un contenitore chiuso e al riparo dalla luce.Trascorsi i 20 giorni preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua; far raffreddare del tutto a temperatura ambiente. Filtrare l’alcool accuratamente ed unirlo poi allo sciroppo.

Imbottigliare e riporre in una dispensa a riposare per una ventina di giorni prima di consumarlo.

Si conserva a lungo sia in frigo che in freezer.

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Oltre a sorseggiarlo dopo pranzo o nelle sere d’estate spesso ne aggiungo un po’ alla macedonia,  all’impasto di alcuni dolci o alle creme.

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