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Posts Tagged ‘olive’

Ma proviamo ad essere onesti. Non è forse vero che se  nei buffet di un aperitivo o di qualche cena,  dovessero esserci i vol au vent ne facciamo sempre una bella scorta? Sarà che per caso, vista la quantità che abbiamo nel piatto, ci piacciono? E allora, visto che questi cestini di pasta sfoglia non sono poi una merce così rara, PERCHE’ NON CE LI FACCIAMO A CASA LONTANI DA OCCHI INDISCRETI!!?

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Eccone una facile, gustosa e veloce versione:

20 vol au vent

250 g di patate

2 cucchiaiate di capperi

1 mazzetto di menta

200 g di tonno sott’olio

50 g di olive denocciolate

4 cucchiaiate di mayonese

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Sbollentare le patate in acqua salata. Appena saranno ben cotte farle raffreddare un po e pelarle mentre sono ancora tiepide. Dissalare i capperi mettendoli per circa mezz’ora in acqua fredda e nel frattempo tagliuzzare le patate lesse.

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Trasferire tutto in un mixer (patate, mayonese, olive, capperi, menta e tonno). Aggiustare di sale e pepe e frullare per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo (se dovesse risultare troppo compatto, aggiungere ancora mayonese). A questo punto riempire i vol au vent con un cucchiaino o con la sac a poche e guarnire con dei semi di papavero.

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Panini alle olive

Visto che le temperature cominciano ad abbassarsi e visto che, dopo una lunga e calda estate di reciproca indifferenza, abbiamo riallacciato  i nostri rapporti col forno di casa… perchè non cimentarsi con una bella e profumata  infornata di panini?

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1 Kg di farina di grano duro

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di sale

50 g di lievito di birra

100 ml d’olio d’oliva

acqua tiepida q.b. ad ottenere  un impasto liscio e sodo

400 g di olive denocciolate

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In una ciotola con 250ml di acqua tiepida fate sciogliere il lievito e lo zucchero.

Aggiungete a pioggia parte della farina fino ad ottenere un sorta di impasto cremoso. Copritelo e fatelo lievitare a temperatura ambiente per almeno due ore.

Trascorso il tempo necessario mettete la farina in una ciotola ed incorporatevi l’impasto lievitato che avete precedentemente preparato. Cominciate ad impastare aggiungendo un po’ d’acqua per aiutarvi. A questo punto unite il sale. Impastate ancora un po’ ed incorporate l’olio e le olive denocciolate. Quando l’impasto sarà bello liscio fate una palla e mettete a lievitare per due ore circa. Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto adagiatelo su una spianatoia ed impastate ancora una volta. A questo punto cominciate a dare forma ai panini. Sistemateli man mano su una placca da forno e spolverateli di farina.

Aspettate ancora un’ora circa perché raddoppino di volume ed infornate a 180° per circa mezz’ora.

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