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Posts Tagged ‘pizza’

dscn62012

Bella……………

E’ la prima cosa che mi viene in mente.

E’ con lei che volevo inaugurare il nostro blog, con il mio primo amore culinario .

Di lei si è detto e scritto di tutto, ci sono tutt’ora dibattiti aperti e questioni irrisolte. Alla fine però,ci mette sempre tutti d’accordo in ogni momento ed in ogni angolo del mondo da Carrapipi a Kuala Lumpur. E se per prepararla esistono un’infinità di modi e per farcirla una miriade di condimenti, il suo nome rimane ovunque unico ed intraducibile : PIZZA.

Durante il corso degli anni, dopo una esagerata serie di prove effettuate da assoluto autodidatta , sono finalmente giunto alla versione che al momento mi soddisfa moltissimo e che di seguito vi propongo.


350 gr di farina 00

350 gr di farina di rimacinato

2 Cucchiai colmi di zucchero

15 gr di sale

1 cubetto di lievito di birra (25 gr)

½ bicchiere d’olio d’oliva

Acqua tiepida


Misceliamo insieme le farine e lo zucchero. A queste aggiungiamo un bicchiere d’acqua tiepida nel quale avremo sciolto il lievito. Cominciamo ad impastare aggiungendo ancora un altro bicchiere d’acqua. Solo quando l’acqua si è assorbita possiamo aggiungere il sale e ,sempre continuando ad impastare, l’acqua necessaria per ottenere un impasto bello sodo .

A questo punto uniamo l’olio lo facciamo ben incorporare all’impasto e aggiungiamo ancora quel tanto d’acqua necessaria per rendere l’impasto liscio e soffice. A questo punto lasciamo riposare il tutto per circa 3 ore. Quando l’impasto sarà ben lievitato lo sgonfiamo impastandolo di nuovo. Adesso possiamo stendere la pasta sulle teglie e la facciamo lievitare ancore per circa 1 ora e mezza. Trascorso questo tempo siamo pronti per condire la pizza in assoluta libertà, ciascuno secondo coscienza.( Io all’inizio metto solo il pomodoro e solo 5 minuti prima di sfornarla tutto il resto). Per quanto riguarda la cottura posso dire che nel mio forno cuoce a 220 gradi per 25 minuti poi che dire…. Ognuno conosce i suoi polli

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