Visto che le temperature cominciano ad abbassarsi e visto che, dopo una lunga e calda estate di reciproca indifferenza, abbiamo riallacciato i nostri rapporti col forno di casa… perchè non cimentarsi con una bella e profumata infornata di panini?
1 Kg di farina di grano duro
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
50 g di lievito di birra
100 ml d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b. ad ottenere un impasto liscio e sodo
400 g di olive denocciolate
In una ciotola con 250ml di acqua tiepida fate sciogliere il lievito e lo zucchero.
Aggiungete a pioggia parte della farina fino ad ottenere un sorta di impasto cremoso. Copritelo e fatelo lievitare a temperatura ambiente per almeno due ore.
Trascorso il tempo necessario mettete la farina in una ciotola ed incorporatevi l’impasto lievitato che avete precedentemente preparato. Cominciate ad impastare aggiungendo un po’ d’acqua per aiutarvi. A questo punto unite il sale. Impastate ancora un po’ ed incorporate l’olio e le olive denocciolate. Quando l’impasto sarà bello liscio fate una palla e mettete a lievitare per due ore circa. Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto adagiatelo su una spianatoia ed impastate ancora una volta. A questo punto cominciate a dare forma ai panini. Sistemateli man mano su una placca da forno e spolverateli di farina.
Aspettate ancora un’ora circa perché raddoppino di volume ed infornate a 180° per circa mezz’ora.
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