Pesto alla Norma

… ossia un concentrato di sicilianità!!!

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Sia chiaro a tutti che sulla “Norma” originale non si discute e non si deve discutere!

Quello che proponiamo oggi è semplicemente un modo diverso per avere gli stessi sapori ma con consistenze diverse.

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Gli ingredienti sono stra noti a tutti, ma ripetiamo quello che abbiamo utilizzato per preparare questo pesto per 4 persone:

3 fette di melanzana fritta

6 bei cucchiai di salsa di pomodoro

30 gr circa di ricotta salata

qualche foglia di basilico

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Per prepararlo?….Tutto insieme appassionatamente nel cutter e via una energica girata finché non si amalgamano tutti gli ingredienti fino a formare una bella crema densa! Una volta cotta la pasta,scolarla e  tenere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Condire la pasta con il pesto aggiungendo, se lo riterrete necessario, l’acqua tenuta da parte.

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Zuppa di fave e bieta

E’ tempo di fave e la mia bellissima e fedele pianta di menta ha già le sue prime foglie profumate….

Prima che arrivi un  caldo prepotente non sarebbe male concedersi un’ultima zuppa.

 

 

 

Per la zuppa 

 

600 gr di fave già pulite

5 cipollotti

½ kg di bieta

30 foglie di menta

Olio sale e pepe

 

In un tegame fare soffriggere lentamente i cipollotti. Non appena saranno trasparenti aggiungere le fave e la bieta tagliata grossolanamente, continuare a soffriggere a tegame coperto per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quindi 700ml d’acqua bollente e il sale.

Fare cuocere per circa 20 minuti .

Spegnere il fuoco e tenere coperto il tegame finché la zuppa non si intiepidisce.

Prima di servire aggiungere la menta tritata

Prima di andare a tavola, se per caso sono avanzate delle fave fresche,  possiamo accompagnarle a delle  piccole scaglie ricotta salata così da non farci mancare nemmeno uno sfizioso aperitivo

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