… ossia un concentrato di sicilianità!!!
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Sia chiaro a tutti che sulla “Norma” originale non si discute e non si deve discutere!
Quello che proponiamo oggi è semplicemente un modo diverso per avere gli stessi sapori ma con consistenze diverse.
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Gli ingredienti sono stra noti a tutti, ma ripetiamo quello che abbiamo utilizzato per preparare questo pesto per 4 persone:
3 fette di melanzana fritta
6 bei cucchiai di salsa di pomodoro
30 gr circa di ricotta salata
qualche foglia di basilico
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Per prepararlo?….Tutto insieme appassionatamente nel cutter e via una energica girata finché non si amalgamano tutti gli ingredienti fino a formare una bella crema densa! Una volta cotta la pasta,scolarla e tenere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Condire la pasta con il pesto aggiungendo, se lo riterrete necessario, l’acqua tenuta da parte.
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