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Posts Tagged ‘limone’

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Oberati di lavoro? Sempre di corsa? Poco tempo a pranzo per cucinare?

Invece di ripiegare su sughi pronti e/o pasta in busta surgelata…leggete questo post e provate questa ricettuzza veloce…

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Pesto di rucola

100 g di rucola

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

una manciata di mandorle

il succo di mezzo limone

un pizzico di sale

una manciata di pepe bianco

olio evo (un “filo” abbondante e generoso)

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Dopo aver lanciato la borsa da lavoro in un angolo dell’ingresso di casa, mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e tirate fuori il vostro frullatore ad immersione/mixer/tritatutto/robot da cucina…

Frullare a crudo tutti gli ingredienti, assaggiare e aggiustare di sale&pepe secondo i vostri gusti…potreste aggiungere anche uno spicchio d’aglio…noi, però, ne abbiamo fatto a meno!

Intanto la pasta sarà cotta a puntino, non resta che condirla con il pesto appena fatto…Et voilà, un primo gustoso di tutto rispetto realizzato in pochi minuti!!

Come quest’altro pesto, quello di rucola è parecchio versatile…si può usare per accompagnare una tagliata di carne, dei filetti di pesce, può essere aggiunto ad un’insalata di patate lesse oppure può essere impiegato per condire dei paninetti gustosi come abbiamo fatto noi…ma questa è un’altra storia a cui dedicheremo un altro post.

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Sfruttando l’accoppiata frutta e pesce/molluschi/crostacei si possono ottenere un sacco di combinazioni sfiziose e interessanti sia per antipasti che per i secondi. Noi siculi certo, non siamo nuovi a questa pratica visto che gli agrumi li mettiamo praticamente ovunque. Questa volta, giusto per variare un poco, ho utilizzato l’avocado per accompagnare dei gamberi. La preparazione è davvero facile e veloce. L’unico fastidio? Sgusciare i gamberi uno per uno….

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Ingredienti

1 Kg di gamberi

1 avocado

il succo di 2 limoni

qualche foglia di menta

olio sale & pepe

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Sgusciare i gamberi e privarli del filamento grigio. Tagliarli a pezzetti e metterli a marinare per circa 15/20 minuti nel succo di limone. Nel frattempo sbucciare l’avocado e ridurlo in pezzi. Irrorare con qualche goccia di limone per evitare che si annerisca.

Trascorso il tempo necessario scolare bene i gamberi dal succo di limone e condirli in una ciotola con sale pepe ed abbondante olio extra vergine d’oliva. Fare la stessa cosa con l’avocado aggiungendo anche la menta finemente tritata.

Comporre i bicchierini e servire freschi.

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Con questi biccherini partecipiamo alla raccolta intitolata “Bicchierini Golosi” de Il Gatto Goloso.

concorso09-2

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